超详细煎饼果子（含自制酱料）

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作者：

糖果的小厨房

作为一个宝妈，最喜欢的就是研究 各种美食，尤其是早餐类的，早餐吃的好，娃一天都有精神哈哈

今天记录煎饼果子的配方，一份煎饼果子涵盖了蛋白质、碳水、蔬菜，直接齐活了，关键是超好吃

都来试试吧

以下面糊可做3张饼

用料

#酱汁

洋葱

1/4个

大蒜瓣

2瓣

姜片

2片

郫县豆瓣酱

1勺

甜面酱

1勺

番茄酱

1勺

孜然粉

0.5勺

#面糊

面粉

100克

纯净水

220克

盐

2克

#配菜

薄脆、火腿肠、生菜、辣条、鸡蛋、榨菜、葱绿、黑芝麻等喜欢啥放啥

适量

超详细煎饼果子（含自制酱料）的做法步骤

步骤 1

先来熬个酱汁：

洋葱1/4个，蒜瓣2个，姜2片（多了会苦），加一点水打成泥，没有辅食机的可以全部切碎

如果家里正好有大蒜粉和生姜粉，可以直接加到酱汁里面搅和后下锅熬制（洋葱就图省事过了）

步骤 2

再来调一碗酱汁：

郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺、孜然粉0.5勺、鸡精和白糖适量，加半碗清水搅匀备用

步骤 3

锅中加少量食用油，倒入洋葱泥，炒出香味后加入调好的酱汁，煮开后搅和搅和，关火加入白芝麻增香，酱汁就做好啦

装入无水无油的容器中，冷却后冰箱冷餐，适合刷各种饼

酱汁可提前熬好放冷藏

步骤 4

接下来开始调制面糊：

准备好100克面粉、220克冷水（分2次放）、2克盐，不想称重的话就面粉与水的体积比为1:（1+0.2），盐适量就可以

步骤 5

先放一半的水到面粉中，搅拌成厚厚的面糊

然后用筷子不停搅和上劲，约2分钟

再加入余下的水，搅拌成稀面糊，放一边醒发10分钟（上劲后饼不容易破）

步骤 6

等待的间隙可以炸个薄脆：

把馄饨皮稍微擀薄一点，中间划两刀

锅中油中火加热到筷子插下去周围立即起小泡泡就可以了

步骤 7

放入擀薄的馄饨皮，炸一下翻面再炸一下

炸好一张应该也就5秒左右 千万注意颜色 浅金黄带着点白就行

过了就糊了，因为余温会彻底烤变色

步骤 8

不想炸薄脆的，可以用馓子或者油条都可以替代

馓子直接捏碎了就可以用

油条可以剪成一小段，放空气炸锅烤脆了可以了

步骤 9

开始煎饼：

不粘锅热后喷油，下面糊摊平，面糊成型后打个鸡蛋并搅散，鸡蛋没凝固前撒葱花、黑芝麻

步骤 10

表面喷一点油，翻面

刷上之前熬好的酱汁，放上生菜、薄脆、火腿肠等，卷好即可

步骤 11

放啥可以按照自己的喜好，可以放薄脆、火腿肠、烤肠、里脊肉、生菜、辣条、榨菜等，我还放过乐事大波浪薯片，也很好吃呢

菜谱创建时间：2025-05-16 10:59:17