松饼CherryChow收藏松饼的做法说明也许是最松软，最像蛋糕口感的松饼冷吃味道也不错，放到第二天的早餐搭配枫糖浆也是妥妥的好吃此方可做24-26cm两个松饼，够一家四五口吃，自己做请适当减量方子from《跟着小嶋做甜点》如果是自己吃，只需要几十克奶油的话（图上大小一坨），教大家一个方法，将奶油倒入梅森罐，加一两滴香草精，加点糖粉，拧紧盖子，上下使劲摇晃，几十秒后奶油就“打发好了”

松饼的食材和调料鸡蛋2个（大个）细砂糖70g无盐黄油30g牛奶100g鲜奶油80g低筋面粉200g泡打粉6g鲜奶油200g糖粉30g香草精几滴松饼的做法与步骤1.分开蛋白蛋黄，低筋面粉和泡打粉混合过筛。

2.在蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。将黄油、牛奶、鲜奶油倒入锅中，加热至40°，然后倒入蛋黄糊中。

3.在蛋白中加入少量细砂糖，用电动打蛋机高速打发。打至九分发，分次加入剩余细砂糖，继续打至稳定的干性发泡状态。

4.在2中筛入2/3的面粉泡打粉混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。分两次加入打发好的蛋白霜，用刮刀大幅度搅拌，然后拌入剩余的1/3面粉。

5.锅中涂一层黄油（配方外），中火加热。在锅中间倒入一半的面糊，转中小火，盖上锅盖，当松饼表面膨胀，开始定型时翻面，开锅煎熟，松饼就做好了。用同样的方法煎下一个。

6.打发奶油，装饰上喜欢的水果，撒上糖粉。

小贴士1面糊蓬松绵软，但不会流动，倒入面糊后借助刮刀使面糊分布均匀2加盖慢慢煎烤，注意不要烤焦